Bodegas Toro Albalá, artesanos del prodigioso Pedro Ximénez

Redacción | 20-11-2009 | Compartir esta noticia en             Visitas: 242

Toro Albalá es una bodega artesanal y carismática. Todo en ella transmite sencillez, tierra, autenticidad, historia y mimo: Por la uva, por el proceso, por los seres humanos que participan en la elaboración, desde quienes laboran en los viñedos hasta aquellos que están en el proceso de embotellado y de gestión, y que se sienten orgullosos de pertencer a una familia en el corazón de la denominación Montilla-Moriles. Al frente, Antonio Sánchez Romero, "un inventor, un alquimista entre botas", que pasa el testigo a sus sucesores, igual que él hizo de sus antepasados, con una bandera: "La calidad como primera y única norma".

Vinos Pedro Ximénez de la Bodega Toro Albalá
Fotografía © www.jeronimoalba.com

Su Don PX es la estrella indiscutible, el vino dulce de postre por antonomasia, el Pedro Ximénez de los Pedro Ximénez. Una joya que se presenta, además, en Don PX Gran Reserva, Don PX Ginés Liébana 1910, Don PX Convento 1959 y Don PX Reserva Especial.

Todo empezó en 1844, cuando Antonio Sánchez Prieto fundó esta bodega, entonces en un molino conocido como La Noria, en las faldas del Castillo de Aguilar de la Frontera. En los años siguientes, con métodos rudimentarios, la producción se comercializaba en la taberna familiar.

Fue José María Toro Albalá, en 1922, tras un ataque brutal de filoxera en los viñedos, quien adquiriera y restaurara la antigua central eléctrica de Aguilar, trasladando la bodega a las instalaciones, con 14.000 metros cuadrados y abundantes subterráneos, ideales para la crianza y conservación de los vinos. A partir de entonces, la suerte del argumentario popular estaba echada: En Aguilar y en toda la comarca los paisanos pasaron de pedir en las tabernas "un torito" (de Toro Albalá) a "un eléctrico", por el lugar donde se asentó la bodega. Y toda una serie de variantes imaginativas: "Dame un calambrazo" o "éste está electrocutado", en los casos de evidente embriaguez.

Sala de Catas de la Bodega Toro Albalá
Fotografía © www.jeronimoalba.com

Hoy en día, Toro Albalá es considerada una de las 100 Bodegas de Oro españolas, con una capacidad de elaboración de un millón de litros, con un parque de 6.000 botas y una producción media de 300.000 botellas. La producción depende en un 30% del viñedo propio y un 80% de los que se compran en exclusividad.

Toro Albalá exporta el 35 por ciento de su producción, actualmente a 27 países, entre ellos algunos tan curiosos o lejanos como Guadalupe, una de las últimas incorporaciones, y Australia, según cuenta Antonio Sorgato, un experto en marketing nacido en Italia, criado en Bélgica y afincado en Aguilar desde hace 12 años.

Es precisamente Sorgato, con el espíritu marcado por el patriarca Antonio Sánchez Romero y el total apoyo de Rosario Sánchez y Francisco Muñoz, quien promueve una valiente modernización en la imagen de los productos de Toro Albalá y en su comercialización en mercados hasta hace poco insospechados.

Con un moderno y atractivo embotellado y etiquetado, Toro Albalá mueve por medio mundo su Fino Eléctrico, Oloroso Viejo, Cream PX y el Amontillado Viejísimo, acompañando al "padre" indiscutible de la bodega, su Don PX.

Conservando la tradición familiar y la calidad, legados fundamentales, Toro Albalá se atreve con otros productos, también con rigor y éxito: El Arrope, Vinagre Reserva Balsámico, Vingre Seco Reserva 1980 y la única y exclusiva Sal Líquida.