Dulces de convento, la gastronomía más religiosa

Lucía Madrona | 23-12-2010 | Compartir esta noticia en             Visitas: 250

Tradición y gastronomía se dan la mano en uno de los productos más típicos de las fiestas navideñas, los dulces de convento, esa repostería artesanal elaborada por las monjas que podemos adquirir en muchos rincones de la geografía andaluza. Exquisitos mantecados, polvorones, almendrados o cordiales son algunas de las delicatessen y especialidades que encontramos en conventos de Granada, Sevilla y Málaga.

Dulces de convento,repostería artesanal elaborada por monjas
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Recetas centenarias, inalterables con el paso del tiempo, se esconden entre los muros de muchos conventos andaluces, que se convierten en una parada obligatoria para muchos turistas en las fechas navideñas. Es el caso de los conventos de Santa Catalina de Zafra, en Granada; de Santa Florentina, en Écija; de Madre de Dios de la Piedad, en Sevilla; de Las Descalzas del Carmen y de Belén, ambos en Antequera. En todos ellos, las religiosas coinciden en señalar que la venta de sus productos tiene como principal fin evitar pedir limosnas a cambio de nada y poder hacer frente a sus derramas económicas.

En Granada, en la Carrera del Darro, hallamos el Convento de Santa Catalina de Zafra, donde las monjas dominicas trabajan durante todo el año en la elaboración de repostería, ofreciendo tanto dulces de Navidad como de pascua en Semana Santa. Pero en noviembre y en diciembre su esfuerzo se acentúa, ya que sus productos navideños son muy demandados. Venden polvorones; mantecados; roscos de vino; cordiales, que son mazapanes rellenos de cabello de ángel; y carines, rellenos de batata, que es su especialidad en Navidad. Además, durante todo el año, su dulce más querido es una tarta llamada Gloria que realizan por encargo. El horario de compra es de lunes a viernes de 9:30 a 12:30 y de 16:00 a 19:00 horas de la tarde.

En la provincia de Málaga, en Antequera, llegamos hasta el Convento de San José, en la plaza de las Descalzas de la localidad. Aquí, las religiosas de la orden de las Carmelitas Descalzas preparan bienmesabes, polvorones, roscos, mantecados de aceite, alfajores y, sobre todo, una exquisita torta de polvorón llamada El Antequerano, un producto muy demandado que las monjas elaboran a partir de una antigua receta que atesoran desde el siglo XVII. También preparan dulces de cuaresma y sus productos se venden durante todo el año en horario de 9:30 a 13:30 y de 17:00 a 19:30 horas de lunes a viernes.

También en Antequera son famosos los dulces que elaboran las Religiosas Clarisas del Convento de Belén, en la calle del mismo nombre. Aquí se pueden comprar, en horario de 9:90 a 12:45 y de 16:00 a 18:30, polvorones, roscos, mantecados de aceite, de canela, alfajores y, sobre todo, unos fabulosos bienmesabes, su producto más famoso, cuya receta conservan desde el siglo XVII. Todos sus productos son elaborados de manera artesanal y son muy demandados por los visitantes que se acercan hasta la localidad de Antequera.

Naranjitos sevillanos, bocaditos árabes y avemarías

Sevilla también ofrece a sus vecinos y visitantes dulces conventuales de gran tradición. En la capital son muy conocidos los productos de repostería que las Religiosas Dominicas elaboran artesanalmente en el Convento Madre de Dios de la Piedad, en el antiguo barrio de la judería, en la calle San José. Cordiales, almendrados, dátiles rellenos de mazapán o empanadillas rellenas al horno son algunos de los dulces que se pueden adquirir en este convento, además de sus especialidades, que son los naranjitos sevillanos, los avemaría y los bocaditos árabes. Todos estos productos, al igual que sus famosas magdalenas, se pueden comprar durante todo el año, a excepción de los meses de julio y agosto. Su horario de venta actual es de lunes a viernes de 10:00 a 13:30 horas de la tarde.

Sin salirnos de la provincia de Sevilla, en la localidad de Écija, descubrimos el Convento de Santa Florentina, en la calle que lleva su nombre. En este convento, que se cree que es el de mayor antigüedad de la ciudad sevillana y uno de los primeros de Andalucía de la Orden Religiosa de los Dominicos, las monjas preparan unos exquisitos dulces de Navidad. Mantecados, dulces de almendras, polvorones, roscos y muchos más, entre los que se incluyen unas fabulosas magdalenas, se pueden adquirir de lunes a viernes de 9:30 a 14:30 y de 16:00 a 19:00 horas de la tarde.