El panorama es incierto. Todo va a depender de cómo como evolucione la crisis económica, ya que ésta va muy unida a la industria turística, que está considerada la “industria del bienestar”. Los planes de ajuste de la mayoría de los gobiernos europeos arremeten contra el estado del bienestar, por lo tanto contra el turismo, ya que éstos afectan a la renta de los turistas europeos y españoles, fruto del aumento del paro, mayor desprotección social y disminución de los salarios, del poder adquisitivo de pensionistas y empleados públicos, etcétera, que han visto disminuidos sus salarios.

Es verdad que la implantación y puesta en marcha, por parte de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía, de la red de Consorcios Escuela de Hostelería marca un antes y un después en la formación de los trabajadores andaluces que se han incorporado a trabajar en el turismo andaluz. Eso está muy bien, pero en mi opinión haría falta un salto en las mejoras sociales y económicas de los trabajadores, ya que la “carta de presentación” del mercado laboral en el sector turístico a nivel general, y el andaluz en particular, no es muy atractiva para los miles de jóvenes que se han incorporado al sector; hay que hacer un esfuerzo para que éste no se convierta en un sector de paso o de subempleo.

En nuestra opinión, los jóvenes que se han incorporado a las profesiones de la hostelería del siglo XXI sí quieren trabajar en nuestro sector, pero lo quieren hacer en otras condiciones que propicien que no se tenga la sensación de estar en el siglo pasado, donde el trabajador tenía pésimas condiciones sociales y económicas.

Los trabajadores de hoy quieren más tiempo para su ocio y pretenden no trabajar todos los sábados, domingos y festivos; que se mejoren los horarios, el vestuario, la jornada laboral y la estabilidad en el empleo. En definitiva, mejorar las condiciones sociales y económicas, junto a la formación. Es la única manera de atraer, motivar, desarrollar y retener el talento de los profesionales de un sector que en la actualidad no propicia que se sientan atraídos por la mala gestión de los recursos humanos que hace una parte importante del tejido empresarial de nuestro país.

En mi opinión todas las actividades que se están llevando a cabo me parecen muy interesantes, ya que con su actividad AACEHTA está provocando un debate muy importante en defensa de profesionales del sector y de su formación, y estoy convencido de que éste ayudará mucho al reconocimiento social de los trabajadores.

Como acciones más importantes, que yo conozca -ya que he participado en ellas- tengo que mencionar las reuniones que mantienen en todas las provincias con el conjunto de asociaciones, administraciones y profesionales de prestigio. Estoy convencido de que cuando la asociación haya procesado toda la información producto del debate que éstas generan se sacarán conclusiones muy interesantes.

Trabajamos en el reciclaje permanente. Todos los días hay que aprender en el puesto de trabajo y con el apoyo de cursos. El veterano no debe renunciar a seguir formándose. Creemos en la idoneidad de la combinación profesional entre los jóvenes y los experimentados. Siempre sin recelo: Los mismos derechos para todos, sin excepción.

Nunca tuvimos el reconocimiento profesional, y por lo tanto estamos en desventaja ante las empresas y las administraciones. Se trata de un necesario reconocimiento social y económico por la experiencia. Vamos avanzando en este proceso lentamente, para lo cual es fundamental la implicación del empresariado.